Pejabat Penasihat Undang-Undang (PUU) ditubuhkan bagi menasihati dan memberikan khidmat berkaitan perundangan kepada Pihak Pengurusan Universiti dan Pusat Tanggungjawab lain yang memerlukan khidmat sedemikian agar transaksi-transaksi yang dimasuki oleh pihak-pihak tersebut mematuhi skop dan bidang kuasa yang diberikan oleh Perlembagaan Universiti Malaysia Kelantan (P.U (A) 462/2010) kepadanya.